Com massa fermentada de pão e cobertura de farofa crocante, o streuselkuchen é tão popular na Alemanha quanto no sul do Brasil, onde é conhecido como cuca. Servida no lanche ou no tradicional café colonial, a receita foi trazida para o país por imigrantes.
Enquanto no Brasil a cuca é feita somente de massa e farofa ou com ingredientes como uva preta, banana e até goiabada, na Alemanha, maçã, mohn (semente de papoula), cereja, ruibarbo e zwetschge – um tipo de ameixa – estão entre as coberturas mais populares.
No sul do Brasil, a popularidade do pão (sim, é pão e não bolo, sabiam?) ainda é tão grande que foi criado o Festival de Cucas de Blumenau, que já teve mais de cinco edições. Além da versão brasileira, o doce ganhou uma variante na Pensilvânia, nos EUA, chamada de shoofly pie.
Hoje vamos te ensinar a fazer duas receitas de cuca fáceis e muito saborosas. Uma delas é mais tradicional e a outra é um pouco mais diferenciada. Independente de qual você escolher, temos a certeza de que seu lanche ficará uma delícia com elas. Vamos lá?
Cuca tradicional
Ingredientes da massa:
1 colher(es) de chá de fermento biológico
3/4 xícara(s) de chá de água
10 colher(es) de sopa de açúcar – 1 ovo
3 colher(es) de sopa de manteiga
2 xícara(s) + 2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de sal
Farofa
1 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1 xícara(s) de chá de açúcar
100 g colher(es) de sopa de manteiga gelada
canela a gosto
Como fazer:
Comece preparando a massa: na tigela da batedeira, coloque a farinha. Depois, junte o açúcar, a manteiga, o ovo, fermento biológico, água e uma pitada de sal.
Leve tudo à batedeira e bata bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A consistência deve ser mole, desgrudando dos dedos.
Desligue a batedeira e deixe a massa descansar, coberta por um pano, por uma hora. Unte uma forma com manteiga e despeje a massa na forma. Em seguida, cubra a cuca com a farofa, sem esquecer de todos os cantinhos. Deixe descansar por mais 30 minutos.
Leve para assar por cerca de 40 minutos, em forno pré-aquecido a 180º C. Retire a cuca do forno, deixe esfriar sobre uma grade e sirva a seguir.
Farofa
Numa bacia, misture os ingredientes secos. Depois, junte a manteiga e a canela. Misture bem com as mãos e amasse bem, usando as pontas dos dedos, até virar uma farofa úmida e bem soltinha. Se preferir, pode usar processador para fazer a farofa.
Mas nem só de cuca doce nós vivemos, não é mesmo? Se você está procurando uma opção de prato para complementar a janta ou até mesmo ser a própria janta, nós separamos uma receita de cuca de calabresa deliciosa e irresistível. Anota aí!
Cuca de Calabresa
Ingredientes Massa
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de maionese
100 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
200 ml de leite
4 ovos
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
Orégano a gosto
Cheiro verde picadinho a gosto
Ingredientes Recheio
2 linguiças calabresa picadas
300 gramas de requeijão cremoso
150 gramas de presunto picado
3 dentes de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho
Orégano a gosto
Ingredientes Cobertura
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de biscoito cream cracker triturado
3 tomates sem sementes picados
Modo de Preparo Recheio
Coloque o requeijão em um saco de confeitar. Reserve.
Misture todos os ingredientes restantes e também reserve.
Modo de Preparo Cobertura
Reserve um pouco do biscoito triturado.
Tempere o tomate com azeite e sal a gosto.
Misture o tomate com o queijo e parte dos biscoitos triturados. Reserve.
Modo de Preparo da Massa
Pré aqueça o forno a 200°C.
Unte uma forma média retangular com margarina e polvilhe-a com farinha de trigo. Reserve.
No liquidificador, começando pelos líquidos, bata todos os ingredientes.
Coloque a massa na forma.
Distribua o recheio por toda a massa e depois o requeijão.
Espalhe sobre a cuca a cobertura reservada.
Cubra com o biscoito reservado.
Leve para assar até que fique bem dourada ou espetando um palito na massa, ele saia limpo.
E aí, gostou?
Agora que você já sabe essas duas receitas, é só escolher a ocasião e colocar a mão na massa! Não se esqueça, na Milium você consegue encontrar todos os utensílios necessários para fazer essas delícias! Até o próximo post!
