Poucas pessoas sabem, mas existem mais curiosidades no mundo dos sorvetes do que se possa imaginar. A primeira curiosidade é a origem. Embora muitos pensem que o sorvete surgiu na Itália, a origem se deu com os chineses, há mais de 3 mil anos, com uma base feita de neve, mel, frutas e gema de ovo. Mais tarde, com os árabes, a mistura foi aprimorada e chamada de sharbet, que se transformou nos famosos sorbets.
Sobre estes dois tipos de sorvetes, a principal diferença está nos ingredientes e na confecção de cada um deles. Enquanto o sorvete de massa é produzido com produtos lácteos como leite fresco, creme de leite ou leite condensado, o sorbet é feito sem leite e com baixo teor de gordura, que é proveniente de frutas ou de outros ingredientes que a contenham como, por exemplo, o chocolate.
No sorbet é a mistura de água, da polpa da fruta e do açúcar que vai dar o equilíbrio e a liga necessários, diferente do sorvete de massa, que obtém a liga com a mistura de gordura e açúcar. E mesmo não tendo leite na sua composição, o sorbet pode ser tão cremoso quanto um sorvete de massa, já que a textura é adquirida pelo equilíbrio do açúcar e da acidez da fruta, ou de outro ingrediente que dará o sabor.
Hoje, vamos ensinar uma deliciosa receita de Sorbet de Morango, ideal para se refrescar nesse verão! Vem com a gente!
Ingredientes
- 2 bandejas de morango
- 1 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de suco de limão
Modo de preparo
- O início do preparo do Sorbet é fazer uma calda de água e açúcar. Leve esses dois ingredientes para uma panela, e a panela para o fogo. Mexa até o açúcar se dissolver. Quando a água ferver, em fogo médio, conta-se dez minutos e depois pode-se retirar do fogo e esperar esfriar.
- No liquidificador coloque os morangos cortados na metade, e despeje a calda em temperatura ambiente. Bata tudo isso muito bem. Feito isso, coloque em um pote e, em seguida, no freezer.
- Nas primeiras quatro horas, mexa a mistura de 30 em 30 minutos até ela ficar em uma textura mais firme.
- Retorne ao liquidificador, adicione o suco de limão e bata de novo, até ficar em uma consistência uniforme. Ponha novamente no congelador até ficar na textura do Sorbet, parecido com o sorvete.
Prontinho! Seu Sorbet de Morango está pronto! Agora é só se deliciar com toda a família!
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